【ご注文は3束からとなります。】
 
【お詫び】
暖冬の影響で今節はクール便にてお届けしております。
お客さまには大変ご迷惑をお掛け致しますが、
何卒ご了承いただけますよう、お願い申し上げます。
 
◎ 若ごぼうのアク抜き方法 ◎
 
【根】
土をしっかりと洗い落とし、
包丁の背で細いひげ根をこそげてから切り
２０分程度水に浸けるとアクが抜けます。
 
【軸】
同じようしっかり洗い、切ってから
水に２０～３０分程度浸けます。
 
【葉】
一番アクが強い部分なので、
洗った後たっぷりの水に浸けてアク抜きをし、
鍋にお湯を沸かし、葉の部分を入れさっと茹でます。
すぐに冷水にとり水気を絞ります。
 
※アクが強いようでしたら、絞った後もう一度水をかえて
暫くアク抜きをして下さい。
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茎や根の部分は、炊き込みご飯や煮物に、
葉の部分はクセが少し強いので、
ふきの葉と同じように佃煮にしたりします。
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根、軸、葉と切ってから、
湿らせた新聞紙で包んで野菜室で保存すると２～３日は持ちます。
できれば当日下処理をして保存してください。
冷凍保存の場合は下茹でしてから保存してください。
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若ごぼうは、葉ごぼうとも言われ
葉・軸(茎)・根の全てを食べられる
実はとても割のいいお野菜です。
主に関西を中心に古くから食べられた野菜で、
八尾の特産として現在も人気を広めつつあります。
 
◎ 高い栄養価 ◎
葉の部分には毛細血管を強くする働きや
血栓を防いで血流をスムーズにする働きがあり、
高血圧や動脈硬化などリスクを軽減する機能性成分として
期待されている、“ルチン”がたくさん含まれています。
若ごぼうの葉に含まれるルチンの含有量は
ルチンの王様と呼ばれるダッタンソバに匹敵します。
さらに食物繊維はサツマイモの約1.4倍。
鉄分はほうれん草の約1.6倍もあります。
 
◎ 品種 ◎
越前白茎ごぼう
 
◎ 栽培について ◎
若ごぼうは９月に種をまき、
秋から冬に芽を出して葉茎が伸びるが、
これらは筋が多いので収穫せず、霜枯れをさせています。
（※霜枯れ…霜のために草木が枯れしぼむこと）
その後に芽を出した歯茎を収穫します。
枯れた歯茎や根のひげをカッターナイフなどで
きれいにしながら収穫していきます。